Wasabi

Wasabi kalles också japansk (grön-) pepparrot och har odlats i Japan i över tusen år. Den växer även naturligt utmed vattendrag i Japan. Roten används som ingrediens och krydda i japansk mat, exempelvis sushi. Den har en stark karaktäristisk smak som kommer av de isotiocyanater den innehåller, och som ska ha en hämmande effekt på tillväxten av mikrober, något som kan förklara varför wasabi traditionellt ätits tillsammans med färsk fisk, vilken snabbt kan bli dålig.

I parfymer tillför wasabi en stark, frisk doft.